螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出(chū)来(lái)的。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出现这(zhè)种(zhǒngpupil是什么意思 pupil是可数名词吗)臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)建议冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入(rù)清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子(zi)试试能(néng)不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入(rù)配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可(kě)，最(zuì)后(hòu)倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就(jiù)可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁(yù)的特殊臭(chòu)味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一集(jí)就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉食丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然(rán)会(huì)产生(shēng)一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(depupil是什么意思 pupil是可数名词吗)汤(tāng)底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味(wèi)道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊(shū)臭(chòu)味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物带(dài)给人(rén)快感，酸(suān)辣咸重口味让人上(shàng)头辅(fǔ)料(liào)多食材(cái)丰富

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