一年之(zhī)计在于(yú)春，健康也(yě)是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其(qí)铁的含量为什么福建女人不能娶比菠(bō)菜(cài)高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀(yún)，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发(fā)现，香椿(chūn)含(hán)有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠(mián)

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种为什么福建女人不能娶为什么福建女人不能娶，含有大(dà)量(liàng)维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥(zào)润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后(hòu)下(xià)香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦(mài)菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的(de)蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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