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藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常所需的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次(cì)序(xù)不能倒(dào)置，第(dì)一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色(sè)彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即(jí)化的(de)，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性和(hé)通(tōng)明(míng)度都不(bù)如藕粉，且放置数(shù)小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚(yà)各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功(gōng)，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥(ní)中地下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露至秋分(fēn)时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家(jiā)庭(tíng)或(huò)村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗(cū)糙新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画(cāo)的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天(tiān)加(jiā)工(gōng)新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶(róng)化，其(qí)他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却(què)很(hěn)快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细(xì)嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头(tóu)，然后(hòu)用(yòng)沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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