1、食品营运(yùn)：酒店管理专(zhuān)业中食品营(yíng)运研究占比非常大，酒(jiǔ)管(guǎn)专业的同学(xué)们会(huì)学习(xí)到(dào)食品相关(guān)的科学、食物的选配、如何正确地储存食品、如何正确地处理各种食物等了(le)解食物的(de)各方面理(lǐ)论知(zhī)识，不仅仅在酒店餐(cān)饮行业，在日常生活中也非常(cháng)适用。

　　2、厨房与招待(dài)：在注重实(shí)用经验的college，对(duì)于烹(pēng)饪和服务都(dōu)有(yǒu)很大比(bǐ)重的实(shí)践教学(xué)，大一就(jiù)会(huì)有Kitchen&Dinning课，每个学生都必须(xū)亲身扮演侍应生和厨师(shī)的角(jiǎo)色，学习(xí)服(fú)务(wù)客人的各种(zhǒng)不同的角色，例如门口迎宾的host、饮(yǐn)料部的人员、传菜员(yuán)还(hái)有(yǒu)侍应生。

　　在厨房(fáng)大(dà)家也要(yào)学(xué)习如(rú)何(hé)烹制凉菜、甜点、热炒(chǎo)和烧烤等不(bù)同的菜式，了解厨(chú)房的运作(zuò)。

　　调酒课：这是(shì)比较(jiào)有意思的(de)一门课，学生们要了解酒类的历史(shǐ)知识，并(bìng)且学习如何(hé)亲自调制鸡尾(wěi)酒(jiǔ)，品尝(cháng)各种不同的酒类，还要学会自己调制鸡尾酒，统一需要考取可(kě)以在(zài)正规餐饮(yǐn)场所销售酒(jiǔ)类的酒牌smart

　　serve。

　　3、住宿营运：了解酒店行业(yè)的(de)营运(yùn)，房务、渡(dù)假村、财(cái)务控管、房间、销售、市场营销、酒店建筑规划也都是必修，在此也(yě)需要懂得一些(xiē)商业相关(guān)的(de)知识，了解酒店行业(yè)运行的(de)规则(zé)。

　　4、会计：很(hěn)多学生(shēng)一听会计是拒绝的(de)，不过酒管专业(yè)的会(huì)计知识(shí)相对(duì)来(lái)说已经(jīng)算是最基(jī)础的(de)了，学(xué)生只需要比较基(jī)本(běn)地学习如(rú)何计算(suàn)酒(jiǔ)店餐厅的运营成本、利(lì)润(rùn)等等东西，并(bìng)且能很快的运用到工作中去，相当实用。

　　二(èr)、酒店(diàn)管理就业发展方(fāng)向,总体来说(shuō)有两个：

　　1、是以理(lǐ)论学(xué)习为主的(de)，通常不太注重实践操作方面，主要(yào)学习的是(shì)酒店业的未来发展(zhǎn)、餐饮业的(de)运营方式和财务管理等等。

　　按照这个(gè)方向学习的人(rén)未(wèi)来(lái)的发展方向(xiàng)可(kě)以是研究(jiū)酒店的学着也可以(yǐ)直接(jiē)成为酒店的高(gāo)层管理者，特别是(shì)制定战略(lüè)发(fā)展方向(xiàng)的重(zhòng)要(yào)人物。

　　2、另外一个方向就(jiù)是(shì)注(zhù)重操作、运(yùn)营和实践(jiàn)的学习，除了学习理论(lùn)方面(miàn)的内容(róng)，还会了解到每(měi)个部门的(de)具体操作方法(fǎ)，细致到餐厅的托盘如(rú)何拿、中(zhōng)西餐如何正确服(fú)务客人等，也就是提问者口中所说的“打杂”。

　　怎么选择发展方(fāng)向呢?从就业来说，以实(shí)践为主的(de)学习方向比较推荐，因(yīn)为在酒(jiǔ)店工(gōng)作过就可(kě)以发现，酒店里的运(yùn)营高层基本都是从(cóng)基层部门干出来的，很少有(yǒu)专门(mén)研究酒店运营或(huò)单纯学(xué)习理论的，因为(wèi)酒店(diàn)这个行业是(shì)一个操作性(xìng)非(fēi)常(cháng)强的(de)行业，光(guāng)有理论是远(yuǎn)远略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音(yuǎn)不够的，懂的每个部(bù)门、每个(gè)职位的工作流(liú)程和标准，才是王道。

　　所以颂咐凳，

　　三、给想从(cóng)事酒店管理行业人士(shì)的建议：

　　1、酒店这个(gè)行(xíng)当，经验比学历重(zhòng)要，学(xué)习(xí)能力强比经(jīng)验重(zhòng)要

　　2、很多学历不高的酒店(diàn)人(rén)，凭着经验(yàn)的积累，做(zuò)到(dào)了酒店的高层。

　　3、任何一个(gè)企业，都只为你(nǐ)的(de)工作业绩(jì)而不是你的教育背景(jǐng)买单

　　4、选择了酒店行(xíng)业，从技能学习开(kāi)始锻(duàn)炼自己(jǐ)，放平稳心态

　　5、不要企图(tú)你(nǐ)还没有基(jī)层的经验(yàn)就想直接做(zuò)管理人员。

　　因为你不(bù)从底(dǐ)层的(de)真正接触一(yī)个(gè)行业，那你永远也不知道这行的(de)水有(yǒu)多深，你(nǐ)永远也(yě)猜(cāi)想不到这行当里的(de)各种猫腻

　　四、入住酒店管理面临两大考验

　　1、

　　岗位多为基础服(fú)务岗位，不是简猛高科技，不是高精尖，需要的是手(shǒu)把手踏踏实实的实践操作，目前大部分从业者为低学历人员、甚至大部分是(shì)农民工。

　　与(yǔ)其他行业相(xiāng)比基层服(fú)务(wù)人(rén)员所获(huò)得的收(shōu)入、社会地(dì)位(wèi)、个人成(chéng)就感(gǎn)是(shì)相当低的(de)，前期必须(xū)能忍受这种低薪、低创造力、低附(fù)加值、低社会地位的工作(zuò)岗位。

　　2、管(guǎn)理(lǐ)岗需要一定的一线(xiàn)实践经验才能胜任，应届(jiè)生的水平根(gēn)本不足以胜任部门级、公司级(jí)的(de)管理需要。

　　所以刚入(rù)职时必(bì)须(xū)从(cóng)基层其慢慢做起(qǐ)!

　　总之，酒店管(guǎn)理专业(yè)未(wèi)来前景还是有的，重点就在(zài)于你能否(fǒu)调整(zhěng)自(zì)己的心态，有良(liáng)好的情(qíng)商，是(shì)否有野心(xīn)不甘于只在底层做(zuò)!

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