干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会(huì)导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为由于干透了，并且内(nèi)部的(de)腊质也硬(yìng)化了(le)。佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高度(dù)的最好是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再(zài)用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉里的(de)盐(yán)份溶解在(zài)盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又(yòu)干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后(hòu)的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时(shí)候可(kě)以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么(me)吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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