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厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的，但也(yě)有少数是卵胎生和胎生(shēng)的。通常在鱼(yú)儿发育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼(yú)会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受(shòu)精(jīng)，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼(yú)在产出(chū)前会从(cóng)母体(tǐ)中获得养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间(jiān)里(l厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积r: #ff0000; line-height: 24px;'>厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积ǐ)将会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时间(jiān)里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室(shì)；如果是烹(pēng)饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间(jiān)保鲜动(dòng)物肉(ròu)类，但(dàn)短(duǎn)期里可以保证(zhèng)肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以下，可以(yǐ)长时间保证肉质质量，但同时会使(shǐ)鱼肉严(yán)重(zhòng)结冰，口味(wèi)破坏(huài)。

　　秋冬季(jì)是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食(shí)品(pǐn)，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素D和一定量(liàng)的(de)钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量虽低，但其(qí)中的脂肪酸被证实(shí)有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙、磷，能(néng)有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的(de)蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低(dī)，且多为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一般(bān)比较低(dī)，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤(lǐ)鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷(lěng)冻状态下，酶(méi)的活性和微生(shēng)物的(de)生长(zhǎng)都(dōu)被抑制，鱼的(de)保质时间也大大(dà)延长，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活(huó)鱼相(xiāng)比发(fā)生的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼(yú)的(de)肉(ròu)质的确没(méi)有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为(wèi)在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水分冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发(fā)生冷冻变性(xìng)和一系(xì)列理化性(xìng)质的改变，包括(kuò)蛋白(bái)质空间结构和疏水性的变化，凝胶性(xìng)和(hé)保水性的降低，盐溶性(xìng)蛋白含量(liàng)降低，ATP酶(méi)活(huó)性减低(dī)等，从而造成(chéng)鱼肉(ròu)的品质和(hé)口感下降。

　　2、从(cóng)营(yíng)养上看，同品种(zhǒng)的鱼冷(lěng)冻后(hòu)确实(shí)会流(liú)失掉一(yī)部分营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维中的水分(fēn)将(jiāng)结成冰(bīng)晶，但(dàn)在解冻的时(shí)候却(què)没有办(bàn)法再与蛋白(bái)质分子聚合，也就不(bù)能被(bèi)全部吸(xī)收(shōu)回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就伴随着鱼肉中(zhōng)一小部分(fēn)可溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生素等水溶(róng)性营养物质(zhì)的流失(shī)。

　　但是，这(zhè)点损(sǔn)失并(bìng)不(bù)影响鱼类(lèi)的核心营养价值。

　　因为(wèi)这一点损失如果也要较真儿的话,那就不(bù)得不提醒你，其(qí)实(shí)活鱼在(zài)暂养过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞(lāo)造成(chéng)的鱼体损伤等因素影响，也厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积(yě)会出现(xiàn)品质的下降，一样有(yǒu)一(yī)定的营养损失。