鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹(gēng)的(de)时候不小心把水放多了煮出(chū)来(lái)的(de)鸡蛋羹(gēng)都是(shì)汤(tāng)汤水水的，有什么办(bàn)法(fǎ)是可(kě)以补(bǔ)救一下的吗？为什(shén)么有(yǒu)时(shí)候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液(yè)里(lǐ)加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部(bù)分熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和其余(yú)的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况就不(bù)能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是(shì)关(guān)键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸(fèi)后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜用热开水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够，一般(bān)应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋液(yè)没(méi)有成熟，仍(réng)然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第(dì)一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白(bái)质的含(hán)量，大概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的(de)优质(zhì)蛋白来(lái)源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患(huàn)者、近(jìn)期有手术创(chuàng)伤的患者、身体有创面需要进行愈合(hé)的患者，以及需要(yào)生长肌肉(ròu)的人(公元1世纪是哪一年到哪一年，公元1世纪是什么年代rén)群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸或(huò)者煎、蒸等(děng)方(fāng)式，因为其他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食，可能出现高脂血症或者高血(xuè)压等(děng)状况。

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