家用(yòng)炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保(bǎo)温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一(yī)般(bān)比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节(jié)省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁(ti1mol等于多少克怎么算，0.1mol等于多少克ě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并(bìng)夹杂其它(tā)元(yuán)素(sù)在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多(duō)度的高温融(róng)化过成铁水，再(zài)通(tōng)过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大(dà)部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和(1mol等于多少克怎么算，0.1mol等于多少克hé)铸造过(guò)程，我们来看看生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压(y1mol等于多少克怎么算，0.1mol等于多少克ā)的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大(dà)节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的温(wēn)度(dù)直接(jiē)传递给食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温，处(chù)理不(bù)好(hǎo)的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需求来选择(zé)才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅(guō)和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅(guō)的(de)话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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