银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄越好并(bìng)不是越白(bái)越好的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不折，而(ér)一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本(běn)身(shēn)无味道(dào)，选购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来(lái)说1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色(sè)中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄(h1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱uáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的(de)银耳(ěr)中含有(yǒu)对(duì)人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经(jīng)过任何的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食(shí)用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤(fū)就会(huì)出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议(yì)选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过(guò)期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银耳(ěr)保(bǎo)质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的实(shí)际可食用期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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