一年(nián)之计在(zài)于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可(kě)缺(quē)少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字(mèn)5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿(chūn)对(duì)金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的(de)抑制作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是(shì)一(yī)种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适(生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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