近一个月来，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”话题持续火(huǒ)热并吸引了(le)全国各地(dì)的关注。小红书数据显示，“淄博烧烤”一词在(zài)清明节后，搜索指数一(yī)周内上涨(zhǎng)了4.8倍(bèi)，是(shì)上月同期(qī)的7.6倍。“淄(zī)博(bó)烧烤”在短视频(pín)平台的搜(sōu)索(suǒ)量也出现暴(bào)涨(zhǎng)趋势，截止4月18日，“淄博(bó)烧烤”话(huà)题在抖音(yīn)平台共有(yǒu)38.2亿次播放(fàng)量。

　　因烧烤火出圈，3月(yuè)以(yǐ)来淄博火车(chē)站周末池子为什么被封杀发送(sòng)旅(lǚ)客量连创3年来单日新高，其中不少都是前来品(pǐn)尝“淄博烧烤”的(de)游客。多个(gè)OTA平台数据显示，淄博位(wèi)列“五一”期间高铁(tiě)热门目的地榜单。

　　目前，淄博市(shì)现存烧烤相关企业3220余家，行业前景十分广(guǎng)阔。在全国50余万(wàn)家的(de)烧(shāo)烤(kǎo)企业中(zhōng)，为何“淄博烧烤”能(néng)走红(hóng)？“淄(zī)博(bó)烧烤”走红后又给这座(zuò)城市带来了哪(nǎ)些(xiē)商(shāng)机(jī)？本期(qī)钛媒体·钛度图闻(wén)试图从数据层面(miàn)做复(fù)盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大(dà)学生到中年人都为之心动(dòng)　

　　在近一(yī)个(gè)月的时间里，“淄博烧(shāo)烤”及其相(xiāng)关(guān)话题火爆出(chū)圈，在包括微博、抖(dǒu)音、小(xiǎo)红书等平台迅速传播。

　　“淄博烧烤(kǎo)”的第(dì)一波热度出现在3月5日左右，“大学生组(zǔ)团(tuán)到(dào)淄(zī)博吃烧(shāo)烤”这一(yī)话(huà)题让“淄博(bó)烧烤”在(zài)小红书及抖(dǒu)音平台出现(xiàn)了第一(yī)个(gè)热度小高(gāo)峰(fēng)；3月10日，淄(zī)博市为烧烤专门开了一场(chǎng)新(xīn)闻发布会，因此在3月11日，微(wēi)博、小(xiǎo)红书及抖音均(jūn)出现了(le)热度高峰。

　　4月8日(rì)，抖音大V博(bó)主摸底淄博(bó)10家烧烤摊位，发(fā)现(xiàn)没有一家店铺缺(quē)斤(jīn)少(shǎo)两(liǎng)，淄博当地人实在真诚的品质再次把(bǎ)淄(zī)博烧烤(kǎo)推上高热(rè)度。“淄博烧(shāo)烤”的传播度迅(xùn)速扩大，也离不(bù)开官方的助推，从加开(kāi)24列从(cóng)济南至淄博间的周末(mò)往(wǎng)返“烧烤专(zhuān)列(liè)”到新增21条定制烧烤公交专(zhuān)线(xi池子为什么被封杀àn)等一(yī)系(xì)列“保姆式服务”出台，“淄博烧烤”热度在各大平(píng)台(tái)不断(duàn)上升，“淄博烧(shāo)烤”及(jí)“淄博”这一城市成为(wèi)互联网最新顶流。

　　助推“淄(zī)博烧烤”走红的群体是谁？巨量算数数据显示(shì)，在(zài)抖音平台上，山东省济南市观看“淄博(bó)烧烤”相关话(huà)题(tí)视频(pín)的人群最多，其次是北京市和山东省(shěng)青岛市。而在年龄分布上(shàng)，不(bù)管是18岁的大学生，还是50岁+的中(zhōng)年人，都对(duì)“淄博烧(shāo)烤”十分心(xīn)动。其中，31-40岁年龄段的人群(qún)最爱观看“淄(zī)博烧烤”相关视频(pín)，占比近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人群(qún)排名第(dì)三。综合来(lái)看，18-40岁(suì)的年轻消费群体是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄博(bó)烧(shāo)烤”行(xíng)业增(zēng)势迅 猛价(jià)格(gé)与爆火前相差不大

　　在“淄博烧烤”持续火爆的同时，为(wèi)营造(zào)良好消(xiāo)费环境，淄博官方也发布(bù)规范经营者价(jià)格行为提醒告诫书，包括(kuò)烧(shāo)烤等商户执行市场(chǎng)调节价的，要依法合理制(zhì)定价(jià)格(gé)标准，依法(fǎ)明(míng)码标(biāo)价，不得(dé)拒(jù)绝或不(bù)履行价格承诺，不得随意涨价，严禁(jìn)收取未(wèi)标明的费用(yòng)欺诈消费者(zhě)等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价格与爆火前相差不大。“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”的(de)价格比较便宜，肉类的价格(gé)基本(běn)为1.5元-3元/串，海鲜类价(jià)格约(yuē)为3-6元/串，素菜价(jià)格基本为1元(yuán)/串(chuàn)。而(ér)“淄博烧烤”灵魂(hún)所在(zài)的小饼价格为2元/袋，小葱酱(jiàng)价格基本在5-10元/份。

　　有游客(kè)表示，即(jí)使(shǐ)点上20串五花肉，用上一包小饼加蘸料，三四十块(kuài)就能吃很饱(bǎo)，性价比(bǐ)极(jí)高(gāo)。

　　淄博市烧烤行业目(mù)前(qián)正处于快速发展的(de)阶(jiē)段(duàn)。企查查数(shù)据显(xiǎn)示(shì)，2012-2014年(nián)间，淄博市每年(nián)新增注册烧烤企业在20家(jiā)左(zuǒ)右；从2015年以后，淄(zī)博市烧烤企(qǐ)业每年(nián)新增注册量(liàng)均超百家，呈快速(sù)增长态势。其中，2021年，淄(zī)博市烧(shāo)烤(kǎo)新增(zēng)企业注册量为(wèi)620家，达十年间之最。截止2023年4月18日，不到4个月的时间，淄博市烧烤(kǎo)新增企业(yè)已(yǐ)达541家(jiā)，比2022年(nián)全年(nián)新增数量只差40家。目前(qián)，淄博市现存烧烤相关企业(yè)3220余家。

　　淄博(bó)烧烤“烤火(huǒ)”一座城(chéng) 淄博成(chéng)新晋网红城(chéng)市(shì)

　　自“淄博烧(shāo)烤”火了以来(lái)，淄博成为(wèi)新晋旅游网红城市(shì)，淄博各火车(chē)站(zhàn)客(kè)流(liú)量持续升温，全(quán)国(guó)各地的游(yóu)客纷纷(fēn)去淄博吃烧烤，烧烤成为(wèi)了淄博市(shì)的新名片。

　　据(jù)统计，3月以(yǐ)来，淄(zī)博(bó)火车站(zhàn)日均发送旅客1.9万(wàn)人次、到达旅客2万人(rén)次，到发旅客数量呈持续上升趋(qū)势，并打破近三年来车站单日(rì)到发旅(lǚ)客数新高。尤其是周末(mò)时间(jiān)，客(kè)流量(liàng)更为旺盛。其中3月18日，淄博站发送旅客(kè)2.38万人次，到达3.3万人次，合(hé)计5.68万(wàn)人次(cì)，比春(chūn)运客流量还要大。

　　3月(yuè)31日-4月(yuè)23日(rì)，国铁(tiě)济(jì)南局加开24列从(cóng)济南至淄博(bó)间(jiān)的周末往返“烧烤专列”，40分钟(zhōng)左右就可到(dào)达(dá)。淄博(bó)市(shì)客流量再创新高。4月15日，淄博火车(chē)站到达(dá)旅客(kè)32602人次(cì)、发(fā)送旅客51033人次，到发(fā)合计83635人次，创车站(zhàn)单日到发旅客数历(lì)史纪录。

　　山(shān)东省内的人群(qún)凭借着地理优(yōu)势，在周末来一场说走就走的旅行更为(wèi)便捷。百度迁徙平台数据显示，在(zài)“淄博(bó)烧烤”走红前(qián)，迁入淄博市的客源地(dì)前十榜单(dān)中均(jūn)来(lái)自山东(dōng)境内的城(chéng)市，但在走(zǒu)红后(hòu)，天津(jīn)市(shì)和(hé)北京市也跻身前(qián)十榜单(dān)中。其(qí)中，迁入淄博市的(de)最大客源地从滨(bīn)州市变(biàn)成了济南市，毕竟(jìng)从济南坐高铁过去(qù)最快仅需要(yào)22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了(le)淄博(bó)市。OTA平(píng)台数据显示，4月14日(rì)、15日两天，“淄(zī)博”火(huǒ)车票搜索增幅(fú)位居全国第一，环比增长988％。4月15日，“北(běi)京南-淄(zī)博”火车票(piào)开售不到1分(fēn)钟就被秒空。

　　随着游(yóu)客(kè)扎堆出行，淄博也即(jí)将迎接近年(nián)来最(zuì)火热的(de)“五一”。数据显示，“五(wǔ)一(yī)”期间(jiān)高铁热门目的地榜单中淄博(bó)均(jūn)位列前十(shí)。与此同时，烧(shāo)烤也(yě)带动了淄博(bó)市旅(lǚ)游服务业等(děng)的发(fā)展。OTA平台数据显示，“五一”期(qī)间淄博旅游(yóu)订(dìng)单（含酒店(diàn)、景点门票(piào)）同比增长超(chāo)2000％，“五一(yī)”期间淄博市(shì)的住(zhù)宿预订量较2019年上涨800％，增幅位(wèi)居山(shān)东第一。

　　如今，淄博市正在抓住机遇，烧烤打(dǎ)开(kāi)的“流量入口”成了淄博市发展(zhǎn)的新契机。淄博当(dāng)地的文旅(lǚ)局纷纷出战(zhàn)，文旅局长成为“淄博文旅推荐官(guān)”，在高(gāo)铁上开直播教网友(yǒu)如(rú)何品味(wèi)“淄博烧烤”，更新城(chéng)市(shì)形象，让淄(zī)博的热度持(chí)续升(shēng)温。

　　另外，淄博相关部(bù)门还(hái)开始从烧(shāo)烤(kǎo)延伸至人才招引等(děng)领域(yù)，为(wèi)符合条(tiáo)件的来淄求职(zhí)、就业(yè)的青年学生提供入(rù)住优惠条(tiáo)件和(hé)生活补贴。

　　用烧烤带火一座城，背后(hòu)离不开政策的的扶持和完善的发展(zhǎn)理念(niàn)。借(jiè)着烧烤热(rè)潮(cháo)，淄(zī)博(bó)把线上“流量”转(zhuǎn)化(huà)为线(xiàn)下“留量”，“淄博烧烤”火(huǒ)出圈成为必然。

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