咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的(de)？关于咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的(de)以(yǐ)及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜(lū)肉是(shì)什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)收拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜(lū)肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥(féi)肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就(jiù)没那(nà)么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的(de)各大酒(jiǔ)楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最了解的我国菜之一，常见于我(wǒ)国以外的(de)唐(táng)人街的饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜肉的称号有(yǒu)两个传说。第一个传说指因(yīn)为这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因(yīn)此(cǐ)得(dé)名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先(xiān)切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气(qì)四(sì)溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个(gè)传说是(shì)指这(zhè)道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加生粉(fěn)以封住肉(ròu)的(de)纤维(wéi)，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干，然后(hòu)加(ji姜子牙活了多少岁ā)鸡蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净(jìng)滤干，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀尖在每块(kuài)肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置20分(fēn)钟，参加蛋(dàn)清和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸(zhà)东西(xī)的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸(zhà)到微黄(huáng)就捞(lāo)起，放凉，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油热锅，放(fàng)入小(xiǎo)西红柿和适(shì)量西红柿(shì)酱一同(tóng)炒(chǎo)，自(zì)己(jǐ)调理滋味(wèi)，觉得甜了就(jiù)加点醋(cù)，觉(jué)得酸了加(jiā)点白糖(táng)，假如(rú)觉(jué)得稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是(shì)我国菜系粤(yuè)菜菜系(xì)中很(hěn)有特(tè)征的菜式之一(yī)。

　　它(tā)以猪肉为首要资料，烹饪(rèn)以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味(wèi)，色(sè)泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子与(yǔ)桌(zhuō)面呈45度角，斜(xié)着切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助入味(wèi)；后(hòu)切成(chéng)块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放(fàng)入(rù)盐、胡椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌和(hé)均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将(jiāng)肉块上面(miàn)均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱(líng)形(xíng)块，菠(bō)萝切块(kuài)（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能够(gòu)削减(jiǎn)成2匙或者(zhě)是一(yī)匙半(bàn)），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协助入味，也(yě)能够(gòu)直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七成热(rè)下锅，油温(wēn)太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要(yào)削减白(bái)糖的用量或(huò)姜子牙活了多少岁者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝应(yīng)洗净切(qiè)块，然后淡(dàn)盐水浸(jìn)泡。

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