淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这是水放多(duō)的原因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的(de)话它(tā)和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉(chén)淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉更加(jiā)不(bù)容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜(c当兵至少要当几年才可以退伍呢，当兵至少当几年才能退伍ài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据(jù)菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆(bào)当兵至少要当几年才可以退伍呢，当兵至少当几年才能退伍、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡(qiàn)的时候(hòu)不(bù)能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适量(liàng)中不(bù)同的东西,使(shǐ)用面粉的(de)话是达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之后，过(guò)一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟(shú)的时候弄。

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