干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四(sì)五个(gè)小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理方法会(huì)导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再(zài)用纱(shā)布覆(fù)盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用(yòng)，不过注意是(shì)否变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的(de)过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时(shí)，使其(qí)变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用或(huò)再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一(yī)段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处理过(guò)后煮出来(lái)的腊(là)肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开(kāi)水煮一(yī)会(huì)再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以(yǐ)先(xiān)用热(rè)水泡,之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一(yī)勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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