家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺(quē)点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效(xiào)果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适(shì)合(hé)拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜(cài)炒糊(hú)，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜(cài)的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来(lái)了解下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含(hán)有(yǒu)少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由(yóu)于其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然坚(jiān)硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温融化过(guò)成(chéng)铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来的手(sh民航三个敬畏是指什么 民航三个敬畏是什么时候提出的ǒu)工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅(guō)和后期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā民航三个敬畏是指什么 民航三个敬畏是什么时候提出的)的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的(de)温度(dù)直接传递给食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己(jǐ)的(de)真实需求来选择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得(dé)到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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