干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道(dào)的最好不要用这(zhè)个(gè)办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊(là)肉的(de)小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后就感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意(yì)是否变(biàn)质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干(gàn)变硬一是在(zài)制作的过(guò)程(chéng)中，肥(féi)瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保存。感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜>

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一(yī)部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗(xǐ)过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊(là)肉处理(lǐ)的(de)时(shí)候可以先用热(rè)水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老(lǎo)腊(là)肉(ròu)可以放(fàng)一(yī)勺(sháo)醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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