咕噜肉是用什么肉做(zuò)的(de)？关(guān)于(yú)咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做(zuò)的以及咕噜肉是用什么肉做的(de)，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你收(shōu)拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉(ròu)是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来(lái)才香,用(yòng)纯瘦肉(ròu)制造口感(gǎn)就没那(nà)么好。咕噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最(zu当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句ì)了(le)解的我国菜(cài)之一，常(cháng)见于(yú)我(wǒ)国以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后参(cān)加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有两个传说。

　　第(dì)一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在(zài)每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句)蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的油，油轻(qīng)轻起(qǐ)泡，筷子(zi)放入(rù)测(cè)验能够看到(dào)筷(kuài)子滚着小油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量油热锅(guō)，放入小西红柿和(hé)适(shì)量西红柿酱(jiàng)一同(tóng)炒，自己(jǐ)调理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰(qià)当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟(shú)了(le)就能够出锅了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特征的(de)菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪(rèn)以软炸(zhà)为(wèi)主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色(sè)拉(lā)油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白(bái)砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净(jìng)，自(zì)中心剖开(kāi)；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过(guò)来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入(rù)味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪肉块(kuài)里边(biān)放入(rù)盐、胡椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒，拌和均(jūn)匀(yún)，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上面(miàn)均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白(bái)砂(shā)糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减成2匙(shi)或(huò)者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺(sháo)绍(shào)酒，盐少量，少(shǎo)量清水(shuǐ)，调(diào)成酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可(kě)出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为(wèi)了协助入味，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简单致(zhì)使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白(bái)糖的用量或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗(xǐ)净切块，然(rán)后淡盐水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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