干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时之后再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要(yào)用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度(dù)的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热用(yòng)刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再(zài)经过烟(yān)熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候可以先用(yòng)热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎么(me)吃(chī)就怎么(me)吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟。

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