干(gàn)腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之后再(zài)用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果不想煮的乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思话(huà)也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不(bù)喜欢(huān)这(zhè)个(gè)味(wèi)道的最好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由(yóu)于干透(tòu)了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化了(le)。乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思>

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制(zhì)作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再(zài)经过烟熏(xūn)，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可(kě)以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又不(bù)串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以(yǐ)先用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊(là)肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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