螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺蛳粉不(bù)放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本身发出(chū)来的(de)。

　　也就(jiù)是(shì)里面(miàn)加了酸笋所以才会(huì)出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮还(hái)是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口为什么风流女人看指甲(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹(jiā)断就(jiù)还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即(jí)可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的(de)柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食丰富(fù)的(de)大(dà)头甜笋，然后加入(rù)山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌(yā为什么风流女人看指甲n)制发酵(jiào)食(shí)品，发酵过(guò)程中自然会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会有特(tè)殊(shū)的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味(wèi)物质）色(sè)氨酸转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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