面和(hé)酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉(fěn)就要(yào)加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊以及面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例(lì)，面与(yǔ)酵(jiào)母的比例是(shì)多(duō)少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识(shí)：

面是碱性(xìng)还(hái)是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不是指(zhǐ)味道(dào)酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收(shōu)和(hé)代谢后(hòu)产生(shēng)的阳离(lí)子或阴(yīn)离子(zi)占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物(wù)如经162邮箱怎么登陆，162邮箱登录登录入口代谢后产生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱(jiǎn)性食(shí)物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的食物(wù)属(shǔ)酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例162邮箱怎么登陆，162邮箱登录登录入口(lì)制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春(ch162邮箱怎么登陆，162邮箱登录登录入口ūn)秋季面(miàn)粉、温水和酵母的(de)最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温(wēn)度，最好(hǎo)把和好(hǎo)的面(miàn)团放在(zài)30-40度左(zuǒ)右的(de)温(wēn)度处进行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时(shí)，将装(zhuāng)有面团的(de)面盆(pén)放(fàng)入锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到酵母繁(fán)殖的最(zuì)佳(jiā)温度，直接放在(zài)家里不(bù)管什么(me)地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面(miàn)粉(fěn)比(bǐ)例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合适(shì)，通常(cháng)500克(kè)的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母发(fā)酵的效(xiào)果(guǒ)会(huì)有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的季(jì)节可以(yǐ)适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的(de)面(miàn)食口感(gǎn)会有些发酸，放多了(le)也会提(tí)高发(fā)酵速(sù)度，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将面放置作(zuò)为老(lǎo)面，然(rán)后(hòu)混合进入(rù)新面(miàn)重新(xīn)发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料(liào)：

　　注(zhù)意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵母(mǔ)粉(fěn)千万(wàn)不(bù)能和盐一(yī)起使用，盐(yán)会抑(yì)制(zhì)酵母的发酵，而酵(jiào)母和白(bái)糖加(jiā)在(zài)一(yī)起使(shǐ)用，那么做出(chū)来的面食会更(gèng)加(jiā)松软(ruǎn)香甜，所以酵母和(hé)白糖才是(shì)最完(wán)美的搭(dā)配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放就可(kě)以，如果(guǒ)是已(yǐ)经开口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样就不会(huì)减少酵(jiào)母的(de)活性。

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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