淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到(dào)这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原因吗，为诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什(shén)么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于(yú)水(shuǐ)中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时(shí),淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用(yòng)面粉代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达(dá)不到(dào)淀粉的效果的(de),若是(shì)使用的(de)话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在(zài)快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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