咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的？关于咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的以及咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉(ròu)的(de)介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你收拾以(yǐ)下的(de)日(rì)子(zi)常(cháng)识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的(de),咕噜肉(ròu)需求一些(xiē)肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么好。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜(cài),在广(guǎng)东的(de)各大酒楼或(huò)排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作为(wèi)欧美(měi)人士最(zuì)了解的(de)我(wǒ)国菜之一(yī)，常见于我国以外的(de)唐人街的(de)饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有(yǒu)两个传(chuán)说。第一(yī)个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然(rán)后参加生粉(fěn)以(yǐ)封(fēng)住(zhù)肉的(de)纤维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(h相对评价和绝对评价区别举例，相对评价和绝对评价区别举例现代教育技术uáng)、肉质香(xiāng)松(sōng)，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

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咕噜肉的来历(lì)

　　咕(gū)噜肉(ròu)的称(chēng)号(hào)有两个传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是指这道(dào)菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终沾(zhān)上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁(jié)净滤(lǜ)干，切小块，用刀(dāo)尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅(guō)，倒(dào)入适量炸(zhà)东(dōng)西的(de)油(yóu)，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够(gòu)看到筷(kuài)子滚(gǔn)着小油泡，把肉(ròu)一(yī)块块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油(yóu)热锅(guō)，放入小西(xī)红柿和(hé)适量西(xī)红(hóng)柿酱(jiàng)一同炒，自己调(diào)理滋味，觉(jué)得(dé)甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠(chóu)了能(néng)够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱(jiàng)料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系(xì)中很有特(tè)征的菜式(shì)之一。

　　它(tā)以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂(piāo)亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料(liào)酒(jiǔ)2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙(shi)，白(bái)砂糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后反过来，刀(dāo)子(zi)与桌(zhuō)子(zi)笔(bǐ)直，切网格状。

　　能(néng)够协助入(rù)味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后(hòu)再将肉(ròu)块上(shàng)面均匀裹(guǒ)上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形(xíng)块(kuài)，菠(bō)萝(luó)切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入(rù)两(liǎng)大匙西(xī)红(hóng)柿(shì)酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调(diào)成(chéng)酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助(zhù)入(rù)味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落，油温太(tài)高(gāo)，简单致使(shǐ)肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削减白(bái)糖的用量或者是添(tiān)加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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