鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把水放多(duō)了煮出来(lái)的鸡蛋(dàn)羹都是汤(tāng)汤(tāng)水水的(de)，有什(shén)么办法是可(kě)以补(bǔ)救一(yī)下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量(liàng)盐，可起到(dào)粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部分(fēn)熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情(qíng)况(kuàng)就(jiù)不能够(gòu)进行补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝(níng)固(gù)是(shì)什么(me)原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是(shì)关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和(hé)热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自来(lái)水中有空气，水被(bèi)烧(shāo)沸后，空(kōng)气排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再去(qù)蒸，营养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例是(shì)第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃(chī)的老(lǎo)嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白(bái)质(zhì)

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创伤(shāng)的患者、身体有创(chuàng)面(miàn)需(xū)要进行愈合(hé)的患者(zhě)，以及需要(yào)生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮(zhǔ敷面膜20分钟后如果没干还敷吗，敷面膜20分钟后如果没干还敷吗)鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因为其(qí)他(tā)方(fāng)式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食，可(kě)能出现高脂(zhī)血症(zhèng)或者高血(xuè)压等状况。

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