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淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易(yì)溶于水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容(róng)易(yì)水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于始祖鸟什么档次 穿始祖鸟是有钱人吗烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴(yáo)水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西(xī),使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话(huà)不能让菜肴口感得到提升(shē始祖鸟什么档次 穿始祖鸟是有钱人吗ng)。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时(shí)候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就(jiù)可(kě)以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以在(zài)快熟(shú)的时(shí)候弄。

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