家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于(yú)传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较光(guāng)滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题(tí)我们先来了解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造(zào)，只能通过(guò)1000多度的高温(wēn)融(róng)化过成铁水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造(zào)过程，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热(rè)快(kuài)的(de)特(tè)性，导(dǎo)致火的温度直接传递(dì)给食材(cái)，突出起来(AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思lái)的(de)高温，处理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的(de)，任何(hé)东西(xī)都该(gāi)发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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