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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素(sù)及养分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾(pí)气(qì)虚(xū)引起的(de)腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的(de)碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能够为身(shēn)体供给(gěi)能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等(děng)成分,而其(qí)他(tā)淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕自爱是什么意思如何做到自爱，女生不自爱是什么意思(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不(bù)染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾(céng)作(zuò)藕(ǒu)粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万(wàn)斤(jīn)的(de)产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的(de)联系很大，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子(zi)二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习(xí)气(qì)的不(bù)同(tóng)，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪(x自爱是什么意思如何做到自爱，女生不自爱是什么意思ī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色(sè)更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却(què)后(hòu)却很快化为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器(qì)皿(mǐn)中(zhōng)加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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