银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的香味，多(duō)放一会(huì)儿(ér)有(yǒu)少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色(sè)相对来说不(bù)会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带(dài)有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一浴资都包括什么 浴资是门票吗些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害的(de)成(chéng)分，食用(yòng)后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物(wù)质的话(huà)，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不(bù)适(shì)症状，而干(gàn)银耳在加工的过(guò)程中(zhōng)已(yǐ)经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉了，所(suǒ)以可以浴资都包括什么 浴资是门票吗放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一(yī)般情(qíng)况(kuàng)下(xià)，食(shí)浴资都包括什么 浴资是门票吗品的(de)实(shí)际(jì)可(kě)食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚(gāng)刚(gāng)过(guò)期的银耳(ěr)没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食用(yòng)的，过(guò)期一(yī)段(duàn)时间或者出(chū)现变质反应了(le)则不建议继续食用。

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