淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡(qiàn)的，结(jié)果没(méi)想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比(bǐ)例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原(yuán)因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入(rù),有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般(bān)淀粉和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(观音山上观山水下联是什么，观音山有下联了获奖名单fěn)勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不能用(yòng)面粉(fěn)代替(tì),面粉和(hé)淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉的(de)话是达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话不能让菜(cài)肴口感(gǎn)得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放(fàng)

　　一(yī)般(bān)来(lái)说的话等(děng)所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在(zài)快熟的时候弄。

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