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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸(zhēng)的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比较(jiào)容易熟，一(yī)般蒸5分钟左右(yòu)口感比较(jiào)好，也不会(huì)破坏(huài)营养(yǎng)。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定要烧开后再把(bǎ)蛋(dàn)液(yè)放上(shàng)蒸隔(gé)然后开小(xiǎo)火，锅盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什么(me)菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常(cháng)菜(cài)。

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)传统美食之一，南方人称(chēng)之为(wèi)水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东北(běi)人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程(chéng)中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果水加多了就(jiù)会造成水与蛋分离，无(wú)法成(chéng)型(xíng)；要是水加少了，口感(gǎn)会比较硬(yìng)，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技(jì)巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克(kè安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统)蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含的蛋(dàn)白(bái)质大致(zhì)相当于3两鱼或(huò)瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消(xiāo)化率在(zài)牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大米(mǐ)中(zhōng)也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。