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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不(bù)同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟(shú)透(tòu)的葡萄(táo)，哪怕(pà)是一颗颗散落(luò)的葡(pú)萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是容(róng)易发酵，二是(shì)价(jià)位相对较低(dī)。常见的(de)葡萄(táo)、提子、马奶子等，都(dōu)是可以(yǐ)用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的(de)环节就相(xiāng)当重要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把(bǎ)葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未尝不(bù)可(kě)，但是少了一些葡萄(táo)皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡(pú)萄(táo)盛在能(néng)漏(lòu)水(shuǐ)的容(róng)器当(dāng)中，等葡萄表面没(méi)有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒坛子(zi)可以是(shì)陶瓷罐子(zi)，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料容(róng)器，因为塑料很可能会与(yǔ)酒精发生化(huà)学反应(yīng)，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害(hài)人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄(táo)放进容(róng)器双(shuāng)手洗净(jìng)后(hòu)，直接捏葡(pú)萄(táo)，操作(zuò)办法是(shì)抓起(qǐ)一把(bǎ)葡萄使(shǐ)劲一握(wò)，然后放入酒坛(tán)中，再把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡(pú)萄和(hé)糖的比例是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡(pú)萄(táo)放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒坛子密封(fēng)，如果是(shì)陶瓷(cí)罐的话，可(kě)以(yǐ)到(dào)买黄酒的小店要(yào)点(diǎn)酒泥(ní)，加水(shuǐ)后糊(hú)住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放(fàng)在阴凉处保存(cún)，平时不(bù)要随意去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启(qǐ)封天热时，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一个月左右(yòu)，现在这(zhè)个季节做葡萄(táo)酒，发(fā)酵时间需要40天左右(yòu)。启封后(hòu)，捞出浮在(zài)上面的葡(pú)萄皮(pí)，就可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只需延迟启封时首项和末项的公式是什么，小学等差数列基本的5个公式间就(jiù)行了。启封后，每一次(cì)舀(yǎo)出葡(pú)萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品(pǐn)种有不同(tóng)的风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观新鲜，果(guǒ)穗(suì)大小(xiǎo)适(shì)当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱(bǎo)满(mǎn)，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡(pú)萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉(diào)落较(jiào)少。

　　如果颗粒(lì)纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的果穗和籽粒颜(yán)色(sè)较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑(hēi)紫(zǐ)，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或多但味少(shǎo)，无香气，酸味(wèi)明(míng)显 。

　　买的时候(hòu)试试耳(ěr)朵(duǒ)里的底葡萄，因为一(yī)般(bān)来(lái)说，底葡萄是最(zuì)不甜(tián)的 。

　　如果是甜(tián)的，说明(míng)葡萄整(zhěng)穗(suì)都是甜的 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选葡(pú)萄，什么样(yàng)的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的(de)，一般比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻(qīng)轻提起(qǐ)时(shí)，如果(guǒ)葡萄纷纷脱(tuō)落(luò)，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的(de)葡(pú)萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如(rú)巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与此(cǐ)相反(fǎn)，不好的葡(pú)萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不(bù)好与成熟度有关，一(yī)串葡(pú)萄中最下面的一颗往往(wǎng)由(yóu)于光照程度(dù)最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最下(xià)面那颗(kē)是最(zuì)不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失(shī)多许多人相信，自己制作的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)是最健康(kāng)的(de)。

　　因(yīn)为(wèi)完全不加热，其中的(de)维生素能最大限度(dù)地(dì)保存下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这(zhè)种(zhǒng)观点的(de)真实性，专(zhuān)家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁(zhī)后，营(yíng)养素保留的情(qíng)况进(jìn)行了(le)测定。

　　以(yǐ)最容易(yì)损失的维(wéi)生素C为(wèi)指标，选用最(zuì)常(cháng)用来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之(zhī)首项和末项的公式是什么，小学等差数列基本的5个公式后，维生素C的损失(shī)率(lǜ)高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示(shì)，炒(chǎo)青菜的维生素C损失率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则低(dī)于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比(bǐ)炒青菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之后，还会有一个明(míng)显(xiǎn)的(de)变化：果(guǒ)蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的(de)抗氧化(huà)能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这(zhè)是因(yīn)为果蔬中都存(cún)在(zài)维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日(rì)独居(jū)一室，不和维生(shēng)素C、多(duō)酚类物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞(bāo)被(bèi)绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会(huì)大量损失，有保健作(zuò)用的多酚(fēn)类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣子，还(hái)会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣(zhā)会(huì)损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不(bù)吃青菜，而用自(zì)制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法(fǎ)是错误的。

　　建(jiàn)议(yì)每天要吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之(zhī)外，可以(yǐ)再加两首项和末项的公式是什么，小学等差数列基本的5个公式(liǎng)杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭(tíng)自(zì)制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用(yòng)沸水(shuǐ)短时快速(sù)焯烫一下之后再(zài)榨汁(zhī)，能灭(miè)活一(yī)些酶类，减少营养物质的损(sǔn)失(shī)。

　　一(yī)定要(yào)现(xiàn)榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少抗氧化物(wù)质氧化分解的(de)时(shí)间。

　　滤(lǜ)去的果(guǒ)渣应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁(zhī)调味，做(zuò)成高纤维小甜食(shí)，味道其实(shí)很不(bù)错。

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