干腊(là)肉特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话(huà)也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊(là)肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了(le)，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再(zà什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间i)用纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上(shàng)高压(yā)锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是在制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时(shí)间(jiān)太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再(什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间zài)煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很(hěn)干(gàn)净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用(yòng)热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟。

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