淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀(xī)了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它和(hé)水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水(shuǐ)的比(bǐ)反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别例为1:5,一(yī)般(bān)适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据(jù)菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达(dá)不到淀粉的(de)效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西(xī)都(dōu)下锅(guō)之后，过(guò)一(yī)两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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