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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量(liàng)食(shí)用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合(hé)物(wù)和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(d韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说e)吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明(míng)度都(dōu)不如(rú)藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于(yú)海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不(bù)能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块(kuài)上擦(cā)碎(suì)。

　　削(xuē)片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要有以(yǐ)下(xià)三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是(shì)全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门(mén)、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无(wú)泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在(zài)上，红白(bái)色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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