干腊肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡(pào)四(sì)五个小时(shí)之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)也可以先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为(wèi)止，如(rú)果不(bù)想(xiǎng)煮的话也(yě)可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊(là)肉(ròu)上面有一(yī)股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于(yú)干透了，并(bìng)且内部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试(shì)用(yòng)酒(高(gāo)度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片。

　　大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好以后(hòu)备用(yòng)，不(bù)过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是肉大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好皮硬，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作(zuò)的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是(shì)盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上一段时(shí)间(jiān),等腊肉(ròu)里的(de)盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用清水冲洗一(yī)下(xià),这样处理过后煮出来的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法(fǎ)：

　　方(fāng)法一(yī)、生(shēng)腊(là)肉处(chù)理的时候可以先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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