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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是(shì)微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的(de)香拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗味，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可(kě)能就(jiù)是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价(jià)值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银耳颜色(sè)相对来说不(bù)会那么纯(chún)净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经(jīng)过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微(wēi)微发(fā)黄的(de)，但是(shì)为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会(huì)利用一(yī)些(xiē)成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白(bái拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗)的银耳中含(hán)有对人体有害的(de)成分，食用(yòng)后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的(de)加(jiā)工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的(de)话，经过(guò)太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗(gàn)银耳中不含(hán)有水分因(yīn)此很利(lì)于(yú)保存，所(suǒ)以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实(shí)际可(kě)食用(yòng)期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微(wēi)长一些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过(guò)期一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质反应(yīng)了则不建议(yì)继续食用。

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