金(jīn)融界4月23日消息 淄博(bó)烧烤的(de)热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关(guān)概念股(gǔ)出(chū)现异动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动平台(tái)，也(yě)有不少上市公司被投资者问及相关问题，现在，券商分析师们也开始(shǐ)动起来，实(shí)地调(diào)研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君(jūn)食品/化(huà)妆品团队团队发布了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文章的(de)核心观点如下：本周我们调研了淄(zī)博烧烤的大体(tǐ)情况：随着线下消(xiāo)费(fèi)场景(jǐng)的复(fù)苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出(chū)圈(quān)，热度持续(xù)升高，带(dài)动(dòng)市(shì)内大(dà)小(xiǎo)门店及周边购物/旅(lǚ)游客流屡创新(xīn)高，目前(qián)淄博五(wǔ)一(yī)期间的酒店民宿(sù)均(jūn)已订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单价（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消(xiāo)费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有(yǒu)部分食客自带白(bái)酒。据我们走访和当地居民(mín)反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐餐(cān)以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖(gài)8-12元(yuán)价位(wèi)带(dài)（青(qīng)啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费(fèi)2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用量不定。随(suí)着(zhe)五一出行高(gāo)峰和烧(shāo)烤(kǎo)等餐饮旺季的(de)到(dào)来，叠加2023年(nián)气温可能(néng)创(chuàng)新高(gāo)，我们预计包括烧(shāo)烤场景(jǐng)在内的啤(pí)酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度(dù)不断升(shēng)高。起初主要吸(xī)引周边地区(qū)大学生组团前来体(tǐ)验(yàn)，后随(suí)着社交媒体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝(jué)。我们认为(wèi)淄博烧烤大火主(zhǔ)要源自良好的口(kǒu)碑和体验感(gǎn)，尤其是(shì)淄博地区(qū)特有的(de)“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半(bàn)自助”模式，对许(xǔ)多消费者(zhě)来说是全新的体验(yàn)，在线下消费(fèi)场景(jǐng)复(fù)苏的背景下吸引(yǐn)了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚集地、营业时间以及就餐流(liú)程，该团(tuán)队还在(zài)文中给(gěi)出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解(jiě)，淄博地(dì)区烧烤店之间的差异主要(yào)体(tǐ)现在肉质和腌(yān)制(zhì)过程上，当地(dì)市(shì)民除了选择(zé)以上“网红店(diàn)”，也会前往其(qí)他(tā)小店（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分(fēn)市民甚(shèn)至会(huì)驾车半(bàn)个多小时前(qián)往(wǎng)金岭回(huí)族镇吃烧(shāo)烤（和市内用(yòng)的圆(yuán)形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使(shǐ)用(yòng)长形小饼(bǐng)、口感(gǎn)更韧(rèn)）。大(dà)店中(zhōng)，以经营30余年的(de)牧羊(yáng)村总店为(wèi)例，其(qí)单店规(guī)模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的(de)名气带(dài)动周边(biān)几家烧烤店(diàn)，形(xíng)成“烧(shāo)烤一条街”的集(jí)聚效应，许多(duō)游客即便排不上号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤消费者的观察，该团队解析到(dào)，淄博烧烤的消费(fèi)人群以中青年为主(zhǔ)，时间相对灵活的大学生群(qún)体往(wǎng)往选择工作日乘坐高(gāo)铁前来打(dǎ)卡体验，周(zhōu)末不少(shǎo)游客也会自(zì)驾前来，从车牌来(lái)看包(bāo)括(kuò)但不限于山东其他地区(qū)、北京、天津、河北、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村(cūn)这(zhè)类门店面(miàn)积为什么复兴号很少人买和客流量较大(dà)的地方也(yě)有不少主播过来探店，淄(zī)博市政(zhèng)府出动了大量工作人员监督规范其(qí)行为，整(zhěng)体上网红直播并不影(yǐng)响其他游客的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧烤的带(dài)动下，淄(zī)博的八大局街区、各个(gè)景点/商圈客流量都(dōu)有了(le)明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政府采取了一系列(liè)措施保障和(hé)丰富(fù)游客体验，热度有望延续。

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