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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文(zhēng)的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口(kǒu)感比(bǐ)较好，也不(bù)会破(pò)坏营(yíng)养。

　　烧一(yī)锅清(qīng)水放上(shàng)蒸隔，水一定(dìng)要烧(shāo)开后再(zài)把(bǎ)蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开小火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙的(de)。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北(běi)方人则(zé)称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东(dōng)北人(rén)多称(chēng)其为蒸(zhēng)蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可(kě)以(yǐ)防止蒸(zhēng)煮过程中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无(wú)法成型；要是(shì)水加少了，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃(chī)的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火候等(děng)。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡(jī)蛋所含(hán)的蛋(dàn)白质大(dà)致(zhì)相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋蛋白质(zhì)的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米(mǐ)中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打(dǎ)几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫(háo)升(shēng)的凉开水即(jí)可，以此类(lèi)推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上(shàng)一层(céng)耐热的(de)保鲜膜，用牙(yá)签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗(wǎn)放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入适量的生(shēng)抽、香(xiāng)油，再(zài)撒一把(bǎ)葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜(cài)还是素(sù)菜

　　严格来说(shuō)是(shì)荤菜(cài)，真正说素(sù)菜的人，是(shì)不吃鸡蛋(dàn)的

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