2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一(yī)股(gǔ)酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透(tòu)了(le)，并且内部的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的(de))喷(pēn)好(不(bù)能泡(pào))再(zài)用(yòng)纱布(bù)覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五(wǔ)分(fēn)钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀(dāo)切(qiè)片(piàn)。

　　以(yǐ)后(hòu)备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一(yī)下(xià),这样处理过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是(shì)老(lǎo)腊(là)肉可以放一(yī)勺(sháo)醋。德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷>

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟(shú)。

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