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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量(liàng)元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能量(liàng)及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖(táng)，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸(xī)收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地(dì)都(dōu)有名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(民盟的加入条件是什么，民盟的加入条件是什么样的fèi)勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前(qián)后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多(duō)，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的(de)把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒(民盟的加入条件是什么，民盟的加入条件是什么样的lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手(shǒu)后(hòu)当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认(rèn)藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化(hu民盟的加入条件是什么，民盟的加入条件是什么样的à)，其(qí)他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉(fěn)进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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