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晒腊肉是阴干(gàn)仍是(shì)大太(tài)阳(yáng)好

　　晒(shài)腊肉是大太(tài)阳好的。

　　传(chuán)统观念以为，暴晒腊(là)肉应该选(xuǎn)用大太阳的晒法，这是由于阳光(guāng)照(zhào)射下(xià)的腊肉(ròu)简单到(dào)达高温，加快(kuài)水分蒸腾，避免霉变，一起还(hái)能使肉质更紧实(shí)，口感(gǎn)更好。

　　这种暴晒方法存在(zài)一些危险。过长(zhǎng)时刻的大太阳(yáng)暴晒(shài)会导致腊肉外(wài)表过度(dù)枯燥，失掉肉质天(tiān)然(rán)的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的紫外线(xiàn)对食物(wù)中(zhōng)的脂(zhī)肪和蛋白(bái)质会发生氧化(huà)反响，生成(chéng)有害物质(zhì)，对人体健康(kāng)有必(bì)定危险。

晒腊肉(ròu)用红曲米染色有(yǒu)滋(zī)味吗

　　晒腊肉用红曲米(mǐ)染色没有滋味(wèi)。

　　红曲米上色剂在(zài)食物加工职业傍(bàng)边运用比较广泛(fàn)，特别是在做腊肉或(huò)者是腊肠的时分，能够(gòu)让菜品的(de)色彩变(biàn)得愈加(jiā)的诱人(rén)、甘旨。

　　红曲(qū)红就是将红曲(qū)米(mǐ)用乙醇(chún)抽提得到的(de)液体红(hóng)曲色素或从红(hóng)曲霉的深层培(péi)养液中提取、结晶、精(jīng)制得到的产品。

　　红(hóng)曲红色素是我国传(chu81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程án)统的由红曲霉发酵出产的天然(rán)功(gōng)用食用色素，运用的(de)时刻十分悠长，也(yě)十分安全。

　　并且红曲红色素还具(jù)有(yǒu)较(jiào)强的(de)抑菌作(zuò)用(yòng)，在肉制品中的上色不(bù)只能够(gòu)下降60%的(de)亚(yà)硝酸(suān)盐运用量，还能(néng)够添加产品的(de)氨基(jī)酸含量，赋予其特别的(de)风味(wèi)。

腌(yān)肉能够(gòu)放红(hóng)曲米(mǐ)吗(ma)

　　能够，能够使(shǐ)腌肉(r81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程òu)色泽红(hóng)亮，况且它仍(réng)是降脂降压的纯天然药物（当(dāng)然仅腌肉用的量是不会(huì)有什么(me)药效(xiào)，但最(zuì)少它(tā)有益无(wú)害(hài)）。

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