螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的(de)。

　　也(yě)就(jiù)是里面加(jiā)了(le)酸(suān)笋所以才(cái)会出现这种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是源于其中的(de)酸(suān)笋(sǔn)味(wèi)道，这种味(wèi)道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来臭(chòu)，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些(xiē)，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳(sī)粉(f币值是什么意思，硬币的币值是什么意思ěn)夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表示(shì)煮好了(le)，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可(kě)，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀(yún)就(jiù)可(kě)以食用了(le)。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当中的独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月(yuè)左右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵(jiào)食(shí)品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自(zì)然会产生(shēng)一些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也会散发出(chū)一股独特(tè)的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(gu币值是什么意思，硬币的币值是什么意思ò)程中，半胱氨(ān)酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一(yī)种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食(shí)材丰富

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