为(wèi)什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因(yīn)为公鸡的肉比母(mǔ)鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常(cháng)会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人(rén)不应该喝公鸡(jī)汤(tāng)，这(zhè唐山大地震和汶川大地震哪个严重)会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还(hái)是母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡(jī)炖(dùn)汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可(kě)用于(yú)脾胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕(yūn)患者的调补，特别适(shì)合阴血虚患(huàn)者如产妇(fù)、年老体弱及久病(bìng)体(tǐ)虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患(huàn)者可以选(xuǎn)择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较(jiào)强，比较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于(yú)肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳(ěr)聋、精(jīng)少精冷等症(zhèng)有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主(zhǔ)要(yào)营养(yǎng)是其含有(yǒu)的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加(jiā)具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋白(bái)质会更(gèng)加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在(zài)产后(hòu)的修复功能。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖(dùn)出来的鸡(jī)汤味道会更加的(de)鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够(gòu)的，主(zhǔ)要的(de)营养成(chéng)分(fēn)还是包括在(zài)鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一(yī)般来(lái)说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要(yào)是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇(yù)热后马上凝固，从而导致(zhì)内部的(de)营养(yǎng)物质不能很好(hǎo)的析出到唐山大地震和汶川大地震哪个严重汤里，鸡肉唐山大地震和汶川大地震哪个严重(ròu)也不容炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的(de)时候，最(zuì)好选用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要(yào)提(tí)前(qián)放盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤(tāng)要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖自(zì)己养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后(hòu)，炖汤(tāng)的时(shí)候是不需要焯(chāo)水(shuǐ)的，因为自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜(xiān)香(xiāng)味就比较纯正，不需(xū)要(yào)焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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