干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四(七分之二十二是无理数吗，七分之22是不是无理数sì)五个小时(shí)之后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了(le)，并且内(nèi)部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注(zhù)意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也(yě)不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)七分之二十二是无理数吗，七分之22是不是无理数净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时(shí)间(jiān),等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在(zài)盐水里一(yī)部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下(xià),这(zhè)样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡(pào),之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候(hòu)冷水下(xià)锅(guō)，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒(dào)掉，从新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮熟。

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