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干银耳能够直接煮吗

　　干银耳是能够直(zhí)接煮的。

　　干(gàn)银耳(ěr)直接煮对(duì)身体并没(méi)有损(sǔn)害，但一般(bān)主张银耳、木(mù)耳(ěr)等菌类食物，先用(yòng)温水或白(bái)开水浸(jìn)泡(pào)一小(xiǎo)时左右，再进行烹煮。

　　由于浸泡后的银耳会吸收水分(fēn)，变得比(bǐ)较松(sōng)软(ruǎn)，需求煮(zhǔ)的(de)时刻较(jiào)短(duǎn)。假如直接拿去煮，由于干银耳的水分含量少(shǎo)，煮的时刻就会相应延(yán)伸，加热的进程也会对银(yín)耳中的养分物质(zhì)发生损(sǔn)坏(huài)，形(xíng)成养分丢失。但不会发生有害物(wù)质，不(bù)会影响身(shēn)体健(jiàn)康。

　　银耳(ěr)中含有多糖、氨基酸、葡萄糖、蛋白质(zhì)，以及丰(fēng)厚(hòu)维生(shēng)素和矿(kuàng)物质，如硫、磷、镁、钙银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄、钾、钠等。其(qí)间银(yín)耳(ěr)中的(de)多糖是一种植物化(huà)合物(wù)，能(néng)够与身(shēn)体里不利于健康(kāng)的自由基中(zhōng)和，然后(hòu)起到必定的保(bǎo)健效果。

　　别的银耳中含(hán)有丰(fēng)厚的胶原蛋白质，比一般动物性蛋白(bái)质更简(jiǎn)单被身体吸收。日常日子能够将银耳和莲子、红(hóng)枣、燕窝等食材一同烹煮，不只丰厚口感(gǎn)，还能(néng)添(tiān)加更多养分物质的摄(shè)入(rù)，增强养分的弥补(bǔ)。

干银耳要泡多久才(cái)干够煮

　　若用凉(liáng)水泡(pào)发(fā)，泡发时刻为3-4个小时；若用热水泡发，20分钟左右。

　　泡(pào)发(fā)后(hòu)的(de)银(yín)耳需求将底部去掉(diào)，底(dǐ)部不行(xíng)食用，最(zuì)终再用清水(shuǐ)清洗几(jǐ)回(huí)即(jí)可。

　　但主张用冷水泡(pào)，由(yóu)于用热水(shuǐ)泡(pào)银(yín)耳，不(bù)只不(bù)易(yì)充沛泡开(kāi)，口感还会绵软(ruǎn)发黏，其间(jiān)不少养分成分都会被溶解(jiě)而损失(shī)掉。

　　干(gàn)制(zhì)银耳保留了银耳中的绝大多(duō)数养分，一般银(yín)耳在采摘后马上会采(cǎi)纳烘干脱水，既隔(gé)绝了细菌，又保留了多糖、维生素、矿物质(zhì)等，并且干(gàn)银耳不(bù)含卟啉类(lèi)光感物(wù)质，对人体无害(hài)而有利。

　　其次，银耳干制进程(chéng)中，即(jí)便原先有(yǒu)少(shǎo)数毒素污(wū)染，在阳光(guāng)紫(zǐ)外线的(de)效果下也会降解不少。

　　从食物的安全(quán)性来看，干银耳(ěr)能够长时刻放在枯燥(zào)通风的当(dāng)地保(bǎo)存，相(xiāng)对于鲜银耳来(lái)说是安全(quán)性是比(bǐ)较高的。

　　银耳绝(jué)大多数品种都生于各种(zhǒng)树木的原木上。

　　但(dàn)银耳菌(jūn)丝(sī)几乎没有分解纤维素的才能，因而在其(qí)完结(jié)日(rì)子史的进程有必(bì)要(yào)依(yī)靠(kào)另(lìng)一种(zhǒng)真菌的帮忙即香灰菌，又称耳友菌，亦称羽(yǔ)毛(máo)状菌(jūn)丝，它(tā)能把(bǎ)银(yín)耳菌丝(sī)无法(fǎ)使用的(de)纤维(wéi)素(sù)、木质素、淀粉等分解为(wèi)银耳菌丝能够吸收的养(yǎng)分成分(fēn)。

　　银(yín)耳孢子在相(xiāng)对湿度 70%-80%的条件下可萌发成(chéng)菌丝，菌丝不断成长、分解发生子实体。

　　子实体在相对湿度(dù)80%-90%的条件下敏捷发育，若(ruò)相对湿度超(chāo)90%，则不易萌发(fā)成菌(jūn)丝，而以银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄芽殖方(fāng)式呈现，并且萌发成菌丝成长软(ruǎn)弱纤细稀少，子实体分解(jiě)不良或胶化成(chéng)团成堆。

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