一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材(cái)出现呢(ne)？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人(rén)体(tǐ)不可(kě)缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙(shi)，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

蝴蝶会采蜜吗; line-height: 24px;'>蝴蝶会采蜜吗02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠蝴蝶会采蜜吗

油麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热量(liàng)、高营(yíng)养(yǎng)的(de)蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话(huà)可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一(yī)些了(le)，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉(róng)全部(bù)加入(rù)，快(kuài)熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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