干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了(le)的(de)。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这(zhè)个味道(dào)的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样(yàng)烧出(chū)来(lái)很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制(zhì)作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡(pào)上几个小时(shí)，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一(yī)段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可(k姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么ě)以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么ight: 24px;'>姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热(rè)水泡(pào),之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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