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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺(luó)蛳(sī)粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕加上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本(běn)身是不会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹(jiā)断就表示(shì)煮好了，不(bù)能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕舌尖上的中国第一集就(jiù)详细(xì)介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食(shí)丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然(rán)后(hòu)加(jiā)入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中的气味物质(zhì)）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人(rén)快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材(cái)丰富(fù)

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