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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也(yě)可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的(d临沂是几线城市，临沂是几线城市2023e)话也可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的(de)最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因(yīn)为由于干透了(le)，并且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在(zài)制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸(z临沂是几线城市，临沂是几线城市2023hēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再(zài)经(jīng)过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉(ròu)清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也(yě)可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水煮熟。

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