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水蒸蛋(dàn)是(shì)用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比较容易(yì)熟，一般(bān)蒸(zhēng)5分(fēn)钟左右口感(gǎn)比(bǐ)较好，也不(bù)会(huì)破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸(zhēng)隔(gé)，水(shuǐ)一定要(yào)烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸蛋是什么(me)菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一，南方(fāng)人称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北人多称其(qí)为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要(yào)控制好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防(fáng)止蒸(zhēng)煮过程中(zhōng)水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加(jiā)多了就(jiù)会造成(chéng)水与(yǔ)蛋分离，无法成型；要是水加(jiā)少了(le)，口感会比较(jiào)硬，蜂窝(wō)比(bǐ)较(jiào)多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大(dà)致相当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在牛(niú)奶、猪(zhū)肉(ròu)、牛肉和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入少量(liàng)食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液(yè)过滤一下(xià)，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞(dòng)，方便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水(shuǐ)烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子后(hòu)小火蒸8分(fēn)钟即可(kě)，鸡蛋(dàn)羹就(ji哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗ù)蒸好了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后加(jiā)入适(shì)量的生抽、香(xiāng)油(yóu)，再(zài)撒一把葱(cōng)花，就可(kě)以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严格来说是(shì)荤菜，真正说(shuō)素菜的人，是不(bù)吃鸡蛋(dàn)的

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